นิตยสาร แจ่ม - page 17

17 แจ่ม
“ความเจ๋ง”
ปลาไหลไฟฟ้า
ปลาไหลไฟฟ้าเป็นปลาชนิดหนึ่งในวงศ์ Gymnotidae มีลำ �ตัวสีน้ำ�ตาลปนเขียวเข้ม ใต้ท้องออกสีเหลือง ตามีขนาดเล็กเมื่อเทียบกับขนาดหัว ปาก
กว้าง ใต้ท้องมีครีบยาวตั้งแค่ส่วนอกไปจนถึงปลายหาง รูปร่างเรียวยาว ขนาดโตเต็ มที่สามารถยาวได้ถึง 2 เมตร และมีน้ำ�หนักได้เท่าๆ กับเด็ก 9 ขวบ พวก
มันชอบหมกอยู่กับโคลนเลนหรือซ่อนตามวัชพืชในแหล่งน้ำ�จืดตื้นๆ โดยเฉพาะน้ำ�ที่นิ่ งและมีค่า pH สูงอย่างแถบที่ ราบลุ่มแม่น้ำ �อะเมซอน ความ “เจ๋ง” (หรือ
อาจเรียกว่าความโหด) ของมันคือการเป็นสัตว์ที่สามารถปล่อยกระแสไฟฟ้าได้ สูงที่สุดในโลก ปลาไหลไฟฟ้าตัวโตเต็มที่ สามารถปล่ อยไฟฟ้าจนจระเข้กลายเป็น
อัมพาตชั่วคราวได้ กระแสไฟฟ้าอันน่าสะพรึงนั้นมาจากเซลล์พิเศษบริ เวณลำ�ตัวไปจนถึ งปลายหาง ทั้งนี้ ก็เพื ่อเป็นการป้องกันตัวและใช้หาอาหารด้ วยการช็อต
สัตว์เล็กสัตว์น้อยกว่ าให้สลบแล้วจึงเขมือบกิน ถือว่าเป็นสัตว์อันตรายมากชนิดหนึ่ง อันตรายถึงขนาดเคยมีรายงานเกิดเหตุปลาไหลไฟฟ้าช็อตคนบราซิลตาย
เพราะพยายามจะไปจับมันกิน
ปลาไหลญี่ปุ่ น
ผู้เขียนเองเคยมีโอกาสได้ไปทานมื้อค่ำ�กับเพื่อนชาวญี่ ปุ่ นคนหนึ ่ งซึ่งหลงไหลในปลาไหลขั้นสุด มื้อนั้นเลยเดาล่วงหน้าไว้แล้วว่าเมนูที่ มันจะสั่ งมาให้ผมลองชิม
ต้องมีแต่ปลาไหลแน่นอน ซึ่งก็เป็นอย่างนั้นจริงๆ (ตอนซื้อหวยทำ�ไมไม่แม่นแบบนี้บ้างก็ไม่รู้) ตรงหน้าผมมีทั้งปลาไหลย่างซีอิ้ว ข้าวหน้าปลาไหล ซู ชิปลาไหล
ปลาไหลเทมปุระ และอีกหลากหลายเมนูปลาไหลที่เรียกยากเกินจะจำ�
ปลาไหลคำ�แรกในชีวิ ตที่เข้าปากไป (อย่างไม่ค่อยเต็มใจ) นั้นบอกได้เลยครับว่า...เนื้อมั นแสนจะละมุน ไม่กระด้างแต่ ก็ไม่เละจนละลาย รสหวานธรรมชาติ
ในเนื้อปลาตัดกับรสเค็มพอดีๆ ของซีอิ้วได้อย่างกลมกล่อมสุดจะบรรยาย
ระหว่างจั ดการกับเมนูปลาไหลตรงหน้ากันอย่างเอร็ดอร่อย เพื่อนชาวญี่ปุ่นก็ไม่ลืมที่จะอธิบายเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยเกี่ยวกับเจ้าปลาไหลแสนอร่อยให้ผมฟังไป
ด้วยอย่างผู้รู้ จริง ถึงแม้ปลาไหลญี ่ ปุ่นมีลักษณะภายนอกไม่ต่างไปจากปลาไหลทั่วไป แต่ความน่าสนใจกลับเป็นวงจรชีวิตของมันซึ่งสลับขั้วกับปลาแซลมอน
อย่างน่าประหลาด กล่าวคือ ปลาไหลญี่ปุ่นจะอาศัยอยู่ ในแหล่งน้ ำ �จืด แต่จะว่ายออกไปวางไข่ในทะเล จากนั้นตัวอ่อนแรกเกิดก็จะว่ายย้อนกลับมาเพื่อเติบโตและ
อาศัยในแหล่งน้ำ�จืดในประเทศญี่ปุ่นตามรอยพ่อแม่ของมัน
เพื่อคนนี้แอบกระซิบกับผมว่า จริงๆ แล้วปลาชนิดนี้ มันพบได้ในแหล่งน้ำ�จืดทั่วไปทั้งในอเมริกาและยุโรปนั่ นแหละ แต่ สำ�หรับคนญี่ ปุ่นมักจะเชื่ อว่ าปลาไหล
ญี่ปุ่นที่มีถิ่นกำ�เนิดในญี่ปุ่นนั้นมีคุณภาพดีที่สุด และคนญี่ ปุ่นก็สามารถปรุงเมนูปลาไหลได้ยอดเยี่ยมไร้ชาติใดเทียมทาน
ผู้เขียนขอสดุ ดีในความ “เจ๋ง” ของเจ้ าปลาไหลตัวยาวๆ นี้ที่ สามารถพาอาหารญี่ ปุ่นโด่งดังไปไกลทั่วโลกได้ตราบจนทุกวันนี้ และขอประกาศตัว
เป็น“ปลาไหลแอ็ดดิ กท์” ไว้ ณ ที่นี้เลยแล้วกัน
VARIETICLE EVERYDAY PEOPLE
จดหมายจากคนถึงปลาไหล : อี๋!!!...ยั้วเยี้ยยาวยืด หน้ามืด หัวเล็กรี หูก็ ไม่มา ขาก็ ไม่มี
ยังงี ้เนี่ยนะทีว่าเจ๋ง? ฉันไม่เชื่อแน่ๆ แค่เห็นก็จะอ้ วกแล้ว”