นิตยสาร แจ่ม - page 64

64 แจ่ม
อ้างอิงตามพจนานุกรมอังกฤษ-ไทย ฉบั บตั้งโต๊ะ เรียบเรี ยง
โดย ม.ร.ว. สฤษดิคุ ณ กิติยากร คำ�ว่า ‘Fusion Food’ ไม่ถูกบรรจุ
ไว้ด้ วย (เข้าใจว่าเป็นคำ�ใหม่ล่าหลังจากการจัดทำ�) ดังนั้นเราคง
ต้ องฆ่าหั่นชำ�แหละศพคำ�กันล่ะ
‘Fusion’ (ฟิว-เฌิน) เป็นรูปคำ �นามของกริยาคำ�ว่า ‘Fuse’
(ฟิวซฺ ) ซึ่งมีความหมายว่า ‘หลอม, เชื่อมติดละลายเพราะความ
ร้อน, หลอมให้เป็นเนื้อเดี ยวกัน’
คำ�ว่ า ‘Food’ (ฟู้ด) แปลว่า อาหาร, สิ่งที่ใช้เป็นอาหารที่นี้
เราเอาซากที่ชำ�แหละมาเย็บเข้าด้วยกันใหม่ด้ วยด้ายดิบ พอแปล
ได้ว่า ‘อาหารที่หลวมรวมเข้าด้วยกัน’ งงไหมล่ะ? งั้ นปรุงคำ�ใส่น้ำ�
ปลาทิพรส ขั ณฑสกรหรือซุปก้อนคนอร์สักหน่ อย น่าจะแปลรส
ละมุนได้ว่า ‘อาหารที่ประกอบขึ้นโดยการผสมผสานรสชาติที่แตก
ต่ างวัฒนธรรมการปรุงเข้าด้วยกัน’
เป็นธรรมดาโลก ทุกสิ่งล้วนเปลี่ยนแปลงเช่นที่ท่านต้องเปลี่ยน
แปรงสีฟันเมื่อแปรงมั นบาน ปัจจุบัน ร้านอาหารไทยดั้งเดิมถูกรุก
รานด้วยศัตรู หน้าใหม่นั้นคือ แต๊นแต่นแต่น แตนนนนน อาหาร
ฟิวชั่น (กรุณาBuildอารมณ์ตัวเองเองระหว่างอ่าน เพราะผู้เขียน
ไม่ใช่แฟน ทำ �แทนไม่ได้)
ซึ่งส่วนมากมักผสมผสานระหว่างวั ฒนธรรมสองขั้วตะวันตก
กับตะวันออก แต่ปัจจุบันตะวันออกกับตะวันออกก็ฟิวชั่นกันเอง
บ้างแล้ว กระนั้นอย่างไรก็ขานชื่ออาหารฟิวชั่ นเล่นๆ ได้ ว่า ‘อา-
หารลูกครึ่ง’
ในอเมริกาและยุ โรปนั้น อาหารฟิวชั่นๆไม่ ได้ถ่ายทอดออก
มาแค่บนจานเท่านั้น แต่ครอบคลุมไปถึงบนโต๊ะและบรรยากาศ
ของร้านอีกด้ วย
FUSION FOOD
วัฒนธรรมอาหาร ‘น่าเร๊าะอ่า’
เล่าสู่เมืองไทย Mani-Nile