นิตยสาร แจ่ม - page 65

65 แจ่ม
จุดขายที่สำ �คัญของอาหารฟิวชั่นคื อรูปโฉมที่มักน่าเอ็ นดูจน
อาจถึงขั้นอุทานว่ า ‘น่าเร๊าะอ่า’ ถือเป็นงานศิลปะบนจานที่ผสม
ผสานคหกรรมเข้ากับศิลปกรรมได้อย่างน่าสรรเสริญ
รายการอาหารฟิวชั่นที่ข้ามฟ้ ามาบุ กประเทศไทยเราขณะนี้
อาทิ แฮมเบอร์เกอร์ลาบไก่ ไอศกรีมทอด สปาเกตตี้ปลาอินทรีย์
เค็ม แกะย่างกระเทียมจิ้ มแจ่ว ยำ�แอปเปิ้ลเขี ยวเป็นต้น
แต่ด้ วยวิถีโลก การผสมผสานกันระหว่างอะไรก็ตามไม่ ได้ให้
กำ�เนิดสิ่งใหม่ที่ดีเสมอไป หากคุณผสมนมเข้ากับน้ำ�ผลไม้คั้น คุ ณ
จะได้ยาพิษที่มีผลร้ายกาจต่อกระเพาะอาหารของคุณ (ถ้ าคุณกล้า
กินมัน) หรือหากคุณคิดจะกินทุเรียนแกมเหล้า ท่านผู้อ่านที่รัก
เอาไว้เรามาเจอกันชาติหน้ าฟ้าใหม่ละกัน
บ่อยครั้งที่เมื ่อนำ�อาหารไทยมาผสานกับอาหารฝรั่ง อาหาร
ไทยมักจะถูกกลืนรสชาติ อันเป็ นเอกลักษณ์ไปซึ่ งเป็นปัญหาที่วัยรุ่น
ไทยไม่เคยตระหนักเลย อาจเพราะเกิดมายุ คนี้ก็เจอกับวัฒนธรรม
อาหารขยะจนคุ้นชินเหมือนวัฒนธรรมปรกติของเราเองซะงั้น
แต่จะยิ่งน่าตกใจยิ่งกว่า เมื่อลงพื้ นที่ย่ านสยามไม่ระบุจุ ด
สัมภาษณ์วัยรุ่นจำ�นวนหนึ่ง พบว่าทั้งหมดไม่คุ้ นหูกับคำ�ว่ า ‘ฟิว
ชั่นฟู้ด’ แต่หากบอกว่า ‘อาหารฟิวชั่น’
จะมีความเข้าใจขึ้นมาระดับหนึ่ง แต่ส่วนมากจะให้สัมภาษณ์
ในทำ�นองเดียวกันว่ าเคยรับประทานสปาเกตตี้ประยุกต์หรือข้ าว ผัดประยุ กต์ ซึ่งถือว่าเป็นอาหารประเภทที่ก่ำ�กึ้งอยู่ ในข่าย ‘Cus
tomized food’ (คัสตอมมายซิด ฟู้ด) มากกว่า ขณะเดียวกัน
วัยรุ่นเหล่ านั้นกลับไม่นับอาหารขยะอย่างแซนวิชหมูย่างหรือเบอร์
เกอร์ลาบหมูเป็นอาหารฟิวชั่น และแยกไม่ออกระหว่างรสชาติอา
หารไทยแท้กั บรสชาติอาหารไทยซึ ่งกลายพันธุ ์เป็นรสฝรั่ง อย่าให้
ความน่ารักทำ�ให้คุณหลงลืมตัวตนของคุ ณไป