นิตยสาร Stand - page 54

52 | STAND
สัมผัส ‘ฟีลฉัน’ ณ ทำ�เสื้อ ทำ�สวน
เรื่อง / ภาพ: กันต์กนิษฐ์ มิตรภักดี
ท่องเที่ ยวในประเทศลาว เธอถูกใจในรสชาติที่ไม่หวานเลี่ยนอย่างมันเทศของไทย จึงนำ�
กลับมาสร้างเป็นเมนูของตัวเอง “เราชอบเที่ยว ไปเจอความแตกต่างจากที่เราเคยเห็น
ซ ้ ำ�ซาก เราก็ได้ ประสบการณ์จากการท่องเที่ยว เรามาแอพพลายมาครีเอทเป็ นอะไร
ของเราได้”
นอกจากซุปมันม่ วงแล้ว เมนูซิกเนเจอร์ของร้านยังมีอีกหลายอย่าง เช่น ซุปฟักทอง
สลัดผักราดน ้ ำ �สลัดสูตรพิ เศษ เห็ดย่างราดน ้ ำ �พริ ก กุ้งผัดพริกขี้หนู หมี่ผั ดฮ่องกงปู
สปาเก็ตตี้ปลาสลิด ปลาแซลมอนราดซอสเขียวหวานทานคู่กับแป้งทอร์ทิลล่า
ไส้ชีส ฯลฯ
อย่างไรก็ ตาม เมนูที่ยกตัวอย่ างมานี้จริงๆ แล้วอยู่ ‘นอกเมนู’ ทั้งสิ้น เพราะร้ าน
ทำ�เสื้อ ทำ�สวน ไม่มีสมุดเมนูให้ลูกค้าได้อ่านแล้วเลือกอย่างที่เราคุ้ยเคยกัน แต่ป้าจุ๊บ
จะถามลูกค้าว่าอยากทานอาหารประมาณไหน และตั้งงบประมาณไว้เท่าไหร่ ดังนั้น
อาหารจะเปลี่ยนไปทุกวัน ต่อให้เป็นเมนูเดิ ม แต่เมื่อดูในรายละเอียดแล้ว ก็ จะแตกต่าง
กันอยู่ดี ขึ้นอยู่กั บวัตถุ ดิบที่ป้าจุ๊ บไปจ่ายตลาดได้ ในเช้ าวันนั้น แต่ไม่ต้ องกลัวเรื่อง
ความอร่อย เราคอนเฟิร์มว่ารสชาติอร่อยถูกปากทุกวันแน่นอน
ทุกวันนี้ป้าจุ๊บทำ�อาหารเองทุกจาน และตัวร้านเองก็เป็นร้านเล็กๆ ขนาดไม่เกิน
20 คนนั่ง จึงรับลูกค้าได้ไม่มากนักป้าจุ๊บเล่าว่า ลู กค้ามักถามเรื่องขยายร้าน แต่เธอ
ปฏิเสธตลอด
“ไม่ทำ� คือเราทำ �แค่เราทำ�ไหว คือไม่งั้นมันจะต้องเป็นสูตรไป มั นจะไม่มีเสน่ห์
มันจะไม่ออกมาจากเราแล้วไง”
ร้านทำ�เสื้ อ ทำ�สวน ตั้ งอยู่ในซอยขนาดเล็กบนถนนนราธิวาส-ราชนคริ นทร์
หากโดยสารรถไฟฟ้า BTS ให้ลงที่สถานีช่องนนทรี หรือถ้าหากนำ�รถไป ต้องเข้าทางสีลม
ซอย 9 ร้านเปิดให้บริการมื้อกลางวันและมื้อเย็น วันจันทร์-เสาร์ (หรือตามใจคุณจุ๊บ)
โทรจองที่นั่ง หรือสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติม โทร. 081 843 9628
ถึ งแม้ร้าน ทำ�เสื้อ ทำ �สวน จะซ่ อนตัวอย่างลึกลับอยู่ ในซอยขนาดมินิสุ ดๆ แต่
กลิ่นหอมของอาหารที่โชยออกมาก็ทำ�ให้เรามั่นใจว่าบ้านไม้หลังเล็กนี้คือจุ ดหมายปลายทาง
ของเราวั นนี้แน่นอน เมื่อเราเดินขึ้นบันไดไปยังชั้น 2 เราก็ถูกรายล้อมไปด้วยของสะสมน่ารัก
กุ๊ กกิ๊กจำ�นวนมาก มี ทั้งแก้วดีไซน์แปลกตา ตุ๊ กตาตัวจิ๋ ว และกระป๋องดี บุกสุดคลาสสิก
เสียงตะหลิวกระทบกระทะ เสียงช้ อนส้อมกระทบจาน และเสี ยงพูดคุ ยอย่างออกรส
ออกชาติ ผสมปนเปกัน เสริมให้บรรยากาศของร้านอาหารแห่งนี้ อบอุ่นเหมือนไปทานข้าว
ที่บ้านเพื่อนไม่มีผิด
ป้าจุ๊บในเสื้อลายจุด และผ้ากันเปื้อนลายมัดย้อมละมือจากการทำ�อาหารแล้วมา
นั่งคุยกับเราอย่ างเป็นกันเอง
“ฟีลฉัน” ป้าจุ๊ บตอบทันที เมื่อเราถามว่าสไตล์ของร้านเป็นอย่างไร “ไม่ ใช่ ฟิวชั่น
นะ มันคือฟี ลฉัน หรือพู ดง่ายๆ ก็มั่วนั่ นแหละ” เธอหัวเราะโชว์รอยยิ้มกว้าง
ป้าจุ๊บเล่าถึงที่มาของร้านว่า เมื่อก่อนเธอ “ทำ �เสื้อ ทำ�สวน” จริงๆ คือรับออกแบบ
ตั ดเย็บเสื้อผ้า และรับออกแบบสวนโดยเปิดเป็นร้านเล็ กๆ มีมุมกาแฟให้ลู กค้าได้นั่งพัก
นั่งคุ ยกัน และจากกาแฟ ก็เพิ่ มขึ้นมาเป็นสลัด จากสลัดก็เพิ่ มขึ้นมาเป็นอาหารง่ายๆ
จนกระทั่งกลายมาเป็นร้านอาหารเต็ มตัว
อาหารของป้าจุ๊บไม่ได้ปรุงสำ �เร็จออกมาจากสถาบันอาหารใดๆ ทั้งสิ้น แต่ อาหาร
ของเธอมี เรื่องราวและอดีตยาวนานกว่าสูตรอาหารของสถาบันเสียอีก “เราผูกพันกับการกิน
มาตั้งแต่เด็กๆ คื อที่บ้านช่ างทำ� แล้วครอบครัว พี่ ป้า น้า อา เข้าครัวกันทั้งหมด” ป้าจุ๊บ
ย้ อนความ
นอกจากนี้ ของติดไม้ติ ดมือจากความชื่นชอบในการเดินทางของป้าจุ๊บ ยังช่วยให้เธอ
สามารถนำ�เอาวัตถุดิบต่ างๆ มาปรุงเป็นอาหารได้อย่างน่าสนใจ อย่าง ซุปมันม่วง ที่เป็น
เมนูซิกเนเจอร์ของร้านทำ�เสื้อ ทำ�สวน ก็เป็นมันที่ ป้าจุ๊บบังเอิญไปพบเมื่อคราวเดินทาง