Read me 13 - page 6

| Read Me 13 6
“Food Stylist ที่ดีควรมีความรู้เรื่องกรรมวิธีการปรุงอาหาร
อยู่บ้ าง นอกจากนี้ต้องมีความละเอียดรอบคอบ ทั้งในตัวอาหาร
และพร็อพที่นำ �มาใช้ อาหารหนึ่ งจานมีรายละเอี ยดมากมาย
การจะจั ดวาง ให้ ออกมาสวย ต้ องดูทั้ งสี สันและรู ปทรง
ของตัวอาหารและพร็อพให้กลมกลืนกัน โดยที่ไม่แย่ งความเด่น
ของตัวอาหารไป มันจึ งไม่ใช่แค่การนำ �อาหารหนึ่งจานมาวาง
ถ่ายรูปแล้วก็จบ”
พี่บิ๊กบอกว่าเสน่ห์ ของอาชีพนี้คือความท้ าทายใหม่ที่ เกิดขึ้ น
ทุกครั้งที่เขาได้รับโจทย์ การได้ใช้ ความคิดสร้างสรรค์ควบคู่ไปกับ
ความรู้ด้านศิลปะที่ตัวเองถนัด แถมยังได้คลุกคลีอยู่ กับอาหารจาน
อร่อยที่รอให้เขาตกแต่งเพิ่มความสวยงามทุกวันอีกด้ วย
บื้องหลังอาหารจานสวยที่เราเห็นบ่อยๆ ตามหน้านิตยสาร
ร้านอาหาร หรือแม้แต่ ในรายการโทรทัศน์ ล้วนผ่านขั้นตอน
การออกแบบและจัดวางอย่างพิถีพิถันโดย Food Stylist
หรือนักออกแบบอาหาร ผู้เนรมิตให้อาหารธรรมดาๆ มีเสน่ห์ชวนกิน
มากขึ้นไปอีก
“ตอนที่ เพิ่ งเรี ยนจบ เราไม่ รู้ด้ วยซ้ำ�ว่ ามี อาชี พนี้ด้ วย”
สุทธิศักดิ์ ยอนถวิล หรือ พี่บิ๊ก Food Stylist คนเก่งของ Gourmet
& Cuisine นิตยสารอาหารชั้ นนำ�เล่มหนึ่งในบ้านเรา เล่าย้อนถึง
จุดเริ่มต้นในสายงานนี้อย่ างอารมณ์ดี
หลังจากเรียนจบจากคณะมัณฑนศิลป์ มหาวิทยาลัยศิ ลปากร
เขาเริ่ มต้นการทำ�งานด้วยอาชีพดีไซเนอร์ ออกแบบของแต่งบ้าน
อยู่พักใหญ่ จนกระทั่งมีโอกาสได้เข้าไปเป็นผู้ช่วยให้กับ Food Stylist
ของนิ ตยสารชื่อดังเล่ มหนึ่ง จึงเริ่ มเรียนรู้ งานด้านการตกแต่ง
อาหาร บวกกั บไลฟ์สไตล์ ส่วนตัวที่ชอบเข้ าครัวอยู่เป็นทุนเดิ ม
อาชีพ Food Stylist จึงเหมาะกับเขามากที่สุด
“กว่าจะออกมาเป็นงานหนึ่งชิ้น Food Stylist จะต้องรับโจทย์
มาก่อนว่า คอนเซปต์ของงานคืออะไรและหาจุ ดเด่นของคอนเซปต์
นั้ นออกมาให้ได้ เช่ น ถ้าพูดถึงความเป็นโมรอคโค ก็ ต้องนึกถึง
ลวดลายและสี สันเฉพาะตั วแบบโมรอคคัน ซึ่งเป็นเรื่องที่ เราต้อง
ทำ �การบ้าน”
หลั งจากทำ�ความเข้ าใจกับโจทย์แล้ว พี่บิ๊ กเล่าว่าขั้นตอนต่อ
มาคื อการศึกษาลั กษณะของอาหารที่จะใช้ว่าเป็ นอย่างไร เป็ น
แบบน้ำ�หรือแห้ง จากนั้นจึงเลือกของประกอบฉากหรื อ ‘พร็อพ’
ให้ สอดคล้องกัน เช่น เส้นก๋วยเตี๋ยวกับตะเกียบ เส้นสปาเก็ ตตี้กับ
ส้อม นอกจากนี้ วัตถุดิบที่จะนำ�มาใช้ก็ต้องคัดสรรเป็ นอย่างดี เพื่อ
ให้ หน้าตาของอาหารออกมาสวยน่ากินมากที่สุด
“อย่ างเช่นการเลื อกมะเขือเทศ เราต้องเลื อกลู กสี แดง
มี ขั้วสีเขียว ไม่ช้ำ� เวลาถ่ายรูปออกมาจะได้ดูฉ่ำ� อิ่ มและน่าสนใจ
ซึ่งเรื่องพวกนี้จะโยงเข้ากับเรื่องของศิลปะที่เราเรียนมา ทั้งเรื่อง
องค์ประกอบ สีสันและการจัดวาง ซึ่ งนำ�มาใช้ได้ทั้งหมด”
แม้ ว่าในช่วงหลัง คนไทยจะเริ่ มรู้จักอาชี พ Food Stylist
มากขึ้น แต่พี่บิ๊ กบอกว่าการจะเป็น Food Stylist ที่ดีได้นั้นต้องมี
คุณสมบัติหลายข้อ ไม่ว่าจะเป็ นความชำ�นาญ ความพิถีพิถันและ
มี พื้นฐานด้านศิ ลปะมากพอสมควร
FOOD STYLIST
ผู้แต่งแต้มศิลปะบนจานอา
“อาหารหนึ่งจาน
มีรายละเอียดมากมาย
การจะจั ดวางให้ออกมาสวย
ต้องดูทั้งสีสันและรูปทรง
ของตัวอาหารและพร็อพ
ให้ กลมกลืนกัน โดยที่ ไม่แย่ง
ความเด่นของตัวอาหารไป
มันจึ งไม่ใช่แค่การนำ �อาหาร
หนึ่งจานมาวาง ถ่ายรูป
แล้วก็จบ”
เรื่อง: ศิลา ชมบุญ