Read Me 39 - page 25

เปิดร้านมากี่ปี แล้ว
ก่อนน�้าท่วม ก็หลายปี แล้วนะ น่าจะอยู่ประมาณ 7 ปี
เริ่มเปิดเป็ นแบบ 24 ชั ่วโมงเลยหรือเปล่ า
ตอนแรกยัง ตอนแรกท�าเลร้านไม่ ได้อยู่ตรงนี้นะ พี่กับลูกน้องเพิ่งย้าย
มาทีหลังแล้วก็ เลยถือโอกาสเปิ ด 24 ชั่วโมงไปเลย น่าจะได้ ประมาณซัก
5 ปีแล้ว ที่อยากเปิดกลางคืนดึกๆ ด้วยก็ เพราะว่าค่าใช้จ่ายมันเยอะ แค่
เฉพาะค่าที่ก็แพงมากแล้ว ยิ่งคนมาอยู่แถวนี้มากขึ้น ค่าใช้จ่ายก็ยิ่งเพิ่ม
ขึ้น ยังไม่รวมค่าใช้จ่ายของลูกน้องอีกห้าคนอีก เราก็ เลยคิดว่าลองเปิด
ทั้งคื นดูดีมั้ ย เผื่อเพิ่มรายได้ได้ อีกทาง พอมาเปิดอย่างนี้รายได้เราก็
มากขึ้น ตอนกลางคืนมันก็ไม่ร้อนด้วย ตอนนี้ก็เลยคิดว่าจะเปิดอย่างนี้
ไปเรื่อยๆ
ทําไมถึงเลือกเปิดเป็นร้ านก๋วยเตี๋ยวตําลึง ในเมื่อ
มีอาหารอย่างอื ่นอีกตั้ งหลายชนิด
ก็เราถนัดด้านนั้น แถมเราเองก็มี สูตรอยู่แล้ว ก็คื อก๋วยเตี๋ยวต้มย�า
เนี่ยแหละ อุตส่าห์ไปเรียนมาตั้ งหลายปี (หัวเราะ)
อะไรคือข้อดี ของการเปิดร้านทั้งคืน
ตอนกลางคืนพี่ว่ าลูกค้ าจะต่างจากตอนกลางวันค่อนข้ างเยอะนะ
อย่างหนึ่งเลยคือคนจะมากกว่าตอนกลางวัน ส่วนใหญ่ลูกค้าเราก็จะเป็น
เด็กมหา ‘ลัยแล้วก็คนแถวๆ นี้ พวกนักศึกษาที่เที่ยวกลางคืนแถวๆ นี้ด้วย
บางคนมาตั้งแต่ตอนมาเรียนใหม่ๆ มากินจนเรียนจบก็มี พวกนักศึกษา
ส่วนใหญ่นี่ ชอบมากันตอนดึ กๆ ที่มาแบบเมาๆ ก็มี นะ (หัวเราะ) แต่ ก็
ไม่ได้อาละวาดท� าลายข้าวของอะไร อย่ างมากก็มาคุยกันเสียงดังเฮฮา
ไม่ได้รบกวนอะไรเรา ก็เป็นสีสั นไป บางคนเป็นลูกค้าประจ�าจบไปแล้ว
สามสี่ปีแต่ก็ยังกลับมากินก็ เยอะ บางคนก็มาทักทาย คุ ยกัน พี่เองก็ ชอบ
ตอนกลางคืนด้วยเพราะลู กค้าเยอะกว่าตอนกลางวั น
อีกอย่างพี่อยู่ตรงนี้ พี่ก็คอยดูรอบๆ ตัวว่าอะไรมันเปลี่ ยนไปบ้าง ที่
แน่ๆ คือมั นก็เจริญขึ้ นแหละ แต่อีกอย่างที่ตามมาก็คื อค่าใช้จ่ายที่มัน
มากขึ้น ยิ่งเจริญก็ยิ่งแพงว่ างั้นเถอะ เราเองก็ต้ องสู้กันไป
ในสังคมเรามีภาพจํ าที่ไม่ ค่อยดีเท่าไหร่สําหรั บ
คนที่ทํางานหรือเที่ยวกลางคื น ส่วนตัวพี่คิดว่า
เป็นอย่ างนั้นไหม
พี่ว่ามันไม่น่ าจริงนะ มั นเป็นแล้วแต่คนมากกว่า พี่ว่ามันหลากหลาย
มากกว่าที่คนทั่วไปคิด อย่างคนที่มาร้านพี่ส่วนใหญ่ก็เป็นคนเฮฮา ชวน
คุยกันสนุกสนาน พี่ ว่าเขาก็เด็กธรรมดาๆ นี่แหละ เพียงแต่อาจจะใช้ชีวิต
แบบลุยๆ หน่อย ซึ่งพี่ว่ามันก็น่ าสนุกดี อย่างร้านเราก็ไม่เคยเจอลูกค้าที่
แบบเมาโวยวาย ส่วนใหญ่ก็เป็นมิตรกับเราดี
“ตอนกลางคืนพี ่ว่าลูกค้าจะต่างจากตอนกลางวัน
ค่อนข้ างเยอะนะ มั นหลากหลายมากกว่ าที่ คน
ทั่วไปคิด”