Read me 27 - page 48

48
การเข้ามาของรายการโทรทัศน์เกี่ยวกั บอาหาร ส่งผลต่อ
วัฒนธรรมการรั บประทานอาหารของคนไทยหรือไม่
ส่งผลไปในทางที่ดีและทางที่แย่ ในทางที่แย่คือ คนไปตามกระแสสังคม
ใครไปรับประทานอะไร ฉันก็ไปด้วย บางทียังไม่รู้หรอกว่า มันมีอะไร แต่ฉันไป
ก่อนแล้ว ไม่รู้ว่าร้ านนั้น รับประทานไปแล้ วดีต่อสุขภาพหรือเปล่า เป็นร้านของ
ทอดอย่างเดี ยวหรือเปล่า ก็ รับประทานกันจนอ้วนฉุ แต่ในทางที่ดีคื อ รายการ
เหล่านี้ ท�ำให้เรามีความรู้มากขึ้น คุณจะรู้ว่า ถ้าผักแบบนี้เริ่มเหลือง คือรับประทาน
ไม่ได้ แล้วนะ หมูแบบนี้ถ้าเริ่มเขียวก็อย่ ารับประทานนะ หรือลูกชิ้นแบบนี้อย่ารั บ
ประทานนะ เพราะแป้งเยอะ แต่ ถ้าเด้งเกินไปคื อใส่สารผสมนะ เรารู้และเลือก
ได้มากขึ้ น แต่อย่ างที่บอกคือ สื่อสมั ยนี้มาเร็วและไปเร็ วมาก มีทั้งเรื่องจริงและ
เรื่องไม่ จริง ดังนั้นศึกษาให้ มากขึ้นน่าจะเป็นทางออกที่ดี ไม่ใช่รับความรู้มาแล้ว
แล้วปั กใจเชื่อเลย
วัฒนธรรมการรับประทานอาหารของคนไทยแบบใดที ่เชฟ
คิดว่า แปลกมากๆ ส�ำหรับตั วเอง
หมูกระทะนี่ผมไม่ค่อยเห็นด้วยเท่าไหร่ มันเข้าพวกกับวัฒนธรรมที่แปลก
มากส�ำหรับผม ผมว่าหมูกระทะทุกวันนี้ที่เป็นบุฟเฟ่ ต์ร้อยกว่าบาท สิ่งเหล่ านั้นคือ
เศษเนื้อที่มาจากอุตสาหกรรมอาหารที่เขาคัดเกรดมาแล้ว มันไม่ สดสะอาด และมี
แต่ไขมันที่เขาแยกออกมา ซึ่งนี่คือสาเหตุที่ท�ำให้เขาควบคุมต้นทุนได้ มากขนาดนี้
และที่ส�ำคัญสิ่งเหล่านี้ ไม่ดีต่อสุขภาพเอามากๆ ซึ่งผมรู้ว่า ผมควรจะรับประทาน
อะไร ด้วยเงินร้อยกว่าบาทที่ได้มา คุณเดินไปตลาดนัด คุณจะได้อะไรกลับมาบ้าง
ได้ผั ก ได้มะเขือเทศ ได้กล้วย ได้น�้ำเต้ าหู้ ซึ่งเป็นของดีๆ ทั้ งนั้น แต่คุณน�ำเงินไป
รับประทานหมูกระทะ ที่ นอกจากจะเป็นของคัดทิ้งจากโรงงานแล้ว ยังเอามาย่าง
เพื่อให้เกิ ดสารก่อมะเร็งอีก กับตั วภาชนะที่ไม่ ได้ท�ำมาเพื่อประกอบอาหารโดย
เฉพาะ ก็ได้สารปนเปื้ อนเพิ่มขึ้ นอีก แล้วที่ตบท้ายคือ คนไทยชอบดื่ มเบียร์ตาม
ไม่รู้ท�ำท�ำไม มองแล้วรู้สึกว่า มั นไม่ใช่เลย
หรือคนไทยจะชอบความคุ้ม
ใช่ครับ แต่ก็ต้องมานั่งคิดด้วยนะว่า ถ้ารั บประทานอาทิตย์ละ 3 วั นจะ
คุ้มไหม เมื่อเทียบกับรับประทานข้าวแกงร้านดี ๆ ที่รับประทานได้ 2-3 มื้อ กับ
หมูกระทะ 1 มื้อ หมูกระทะจะสนุกตรงที่ตักเท่าไหร่ ก็ได้ ย่างกับเพื่อนหลายๆ
คนก็ได้ แต่ขอเถอะเลื อกสักหน่อย เพื่อชีวิตที่ดีของตัวคุ ณเอง
วัฒนธรรมการรับประทานอาหารในอนาคตของคนไทย
จะเปลี่ ยนแปลงไปจากปั จจุ บันมากน้ อยแค่ไหน
เปลี่ ยนแปลงอย่างแน่นอน สังคมจะเร่ งรีบขึ้ นไปอีก จะต้องมีคนที่ ต้อง
รับประทานอาหารเร็วขึ้นอีก แต่จะมีคนที่ บอกว่า ฉันไปกับกระแสสังคมไม่ไหว
อย่างผมก็รู้สึกว่า บ้าบอมากที่จะต้ องเป็นอะไรแบบนี้ คนเราไม่จ�ำเป็ นจะต้องรับ
ประทานแต่บะหมี่กึ่งส�ำเร็จรู ป แต่สามารถหาผักและปลามารับประทานได้ คุณ
ไม่จ�ำเป็ นต้องท�ำแบบนี้ คุณก็มีชีวิตรอดได้ ซึ่งในอนาคตน่าจะมีคนอยู่ 2 กลุ่ม
คือ คนที่รับประทานอาหารเร็วขึ้ น รับประทานแบบลวกๆ มากขึ้ น แต่อีกกลุ่ มจะ
ทนไม่ไหว หันมารับประทานอาหารสุขภาพ และใช้ชีวิตอย่างสมดุลมากขึ้น จะไม่
ท�ำงานบ้าๆ บอๆ ไม่ได้หลับไม่ได้นอน แต่ได้เงินเดื อนเท่าเดิมอีก คือคนเราคิดว่า
การมีชีวิตเข้างาน 8 โมงเช้า ออกงาน 5-6 โมงเย็นแล้ วชีวิตมันแย่ เพราะคุณ
ต้องท�ำงานล่วงเวลามากมาย แต่คุ ณจะท�ำหรื อไม่ก็ได้ อยู ่ที่คุณเลือก คุ ณจะ
รับประทานหรือออกก�ำลังกายแบบไหนก็ได้ คุณเป็นคนก�ำหนด ดังนั้นคนเรามี
ตัวเลือกเสมอว่า จะรับประทานอาหารสุ ขภาพ หรืออาหารด่วน แต่ คุณภาพต�่ำ
ก็ได้ เป็นไปได้ทั้งหมด ขึ้นอยู่ กับคุณเลือกเอง
คุ ณคิ ดว่ าส้ มต� ำจะหายไปจากโลกนี้ ไหม
ไม่หาย อาหารต� ำรับดั ้ งเดิมจะไม่ มี วั นหายไป
เพราะเราอร่อยกับมันมาตั ้ งแต่เด็ก
“
“