Read me 27 - page 38

38
อาหารเมดิเตอร์เรเนี ยนมักมีส่วนประกอบประเภท ผัก ถั่ว เนื้ อปลา ผลไม้ ไม่ค่ อยมีเนื้อสัตว์
และผลิตภัณฑ์จากนม เมนู ส่ วนใหญ่จึงเป็ นสลัดผั กและผลไม้ ราดด้วยน�้ำมั นมะกอก ซึ่งเป็ น
วัฒนธรรมการบริโภคที่นิยมกันมากในประเทศกรีก ซีเรีย ตุรกี ตู เนียเซี ย โปรตุเกส สเปน และอิ ตาลี
นอกจากทานอาหารประเภทผักแล้ว ชนชาติแถบนี้ยังนิ ยมออกก�ำลั งกายอย่างสม�่ำเสมอ และมักมีการ
ดื่มไวน์แดงสักแก้วสองแก้ วเพื่อเพิ่ มอรรถรสหลังมื้ ออาหารเป็นการปิดท้าย
นอกจากนั้นยังมีงานวิ จัยจาก British Medical Journal พบว่ า การรับประทานอาหาร
แบบเมดิเตอร์เรเนียนจะช่วยให้ สุขภาพดีและมีชีวิตยืนยาว นักวิทยาศาสตร์ได้ติ ดตามวิธีไดเอตแบบ
ชาวเมดิเตอร์เรเนี ยนมาตลอด 40 ปี พบว่า ชาวเมดิ เตอร์เรเนี ยนมีความเสี่ยงต่ อการเป็นโรคหัวใจ
น้อยกว่า แถมมีอายุยืนยาวกว่าคนที่รับประทานอาหารแบบอเมริกั น โดยหัวใจส�ำคัญของอาหารแบบ
เมดิเตอร์เรเนียนก็คือ Extra Virgin Olive Oil หรือน�้ำมันมะกอกคุณภาพดี ซึ่งเป็นส่ วนประกอบ
ของอาหารทุกชนิด น�้ำมันมะกอกนั้ นจะช่วยลดคอเลสเตอรอล และยังมีสารที่ ต่อต้ านอนุมูลอิสระ
ป้องกันการเสื่อมของสุขภาพของร่างกายทั้งโรคหัวใจและป้องกันมะเร็ง
อาหารเมดิเตอร์เรเนี ยน นับว่าเป็ นอาหารที่มีความน่าสนใจไม่ น้อย นอกจากจะมีน�้ำมัน
มะกอกเป็นวัตถุดิบล�้ำค่าจากดินแดนแถบทะเลเมดิเตอร์ เรเนียนแล้ว ทุกเมนูยังมีรสชาติ อร่อยเด็ด
เต็มเปี่ ยมไปด้วยคุ ณประโยชน์ด้านโภชนาการ จึ งไม่แปลกนักที่ จะได้รับการยกย่องให้ เป็น
อาหารเพื่อสุ ขภาพที่น่าลิ้มลอง