Read Me 35 - page 24

024
/ ท�ำไมถึงกล้าตัดสินใจท� ำธุรกิจของตัวเอง /
ต้องย้อนกลับไปว่าส่ วนตัวเป็นเด็ กกิจกรรม ชอบท�ำอะไรหลากหลาย พอได้ลองท�ำกิจกรรมเยอะๆ เลยท�ำให้กลายเป็น
คนมีความมั่นใจมากขึ้น และเชื่อเสมอว่าความฝันที่ยิ่ งใหญ่ บางครั้งก็ต้องอาศัยความกล้าในการลงมือท�ำ กล้ าที่จะ
เปลี่ยนแปลง เราเชื่ อว่าทุกคนมี โอกาสที่จะหลุ ดออกจากกรอบเดิมๆ เท่ากั น แต่มีไม่กี่คนที่กล้าลงมื อท�ำ
/ หลงใหลอะไรกับไข่ ถึงเปิดร้าน Redegg ขึ้นมา /
หลงใหลในปรัชญาความเรียบง่ายของไข่ และหลงใหลในการท�ำธุรกิจ ด้วยความเป็ นเด็กธรรมดาๆ ที่คิดอยากเริ่มต้ น
ธุรกิจของตัวเอง เราจึงพยายามมองหาธุ รกิจที่ใช้ ทุนไม่ ต้องเยอะมาก ทุนในที่นี้หมายรวมถึงทุนปัญญาด้วย เราอยาก
ท�ำธุรกิจที่สามารถใช้ทุนปัญญาที่ตัวเองมีได้เต็มที่ จึ งเป็นไอเดียอยากเปิ ดร้านอาหาร คราวนี้ก็ เริ่มมองหาวัตถุดิบที่
สามารถดัดแปลงได้หลากหลายและมีประโยชน์ต่อผู้บริโภคด้วย ก็เลยเกิดแบรนด์ข้าวไข่ข้น Redegg ขึ้นมา
/ คอนเซปต์ของร้าน Redegg คืออะไร? /
อยากให้ เวลาคนมานั่งที่ร้ านหรือได้กิ นเมนูที่เราตั้ งใจทำ � แล้วเกิดการตกตะกอนทางความคิดอะไรสั กอย่าง
รวมไปถึงบรรดาของตกแต่งในร้ าน หลอดไฟ ชั้นหนังสือ โคมไฟ ล้วนเป็นสั ญลักษณ์ที่เราพยายามสอดแทรก
ไอเดียต่ างๆ เอาไว้ ซึ่ งอาจเป็นสัญลั กษณ์ที่เข้ าถึงค่อนข้ างยาก (หัวเราะ) แต่ก็ อยากให้ลู กค้าเห็นแล้วเกิดไอเดีย
เปิดมุมมองใหม่ๆ ของตัวเองไปพร้อมๆ กับร้านเราด้วย
/ กลยุทธ์การบริหารธุรกิจของ Redegg ได้แรงบันดาลใจจากอะไร /
ผมขอยกค�ำพูดของ วอร์เร็น เอ็ ดเวิร์ด บัฟเฟตต์ นักธุรกิจชาวอเมริ กั นที่มีชื่อเสียงระดับโลก เขาเคยพูดไว้ว่ า
การลงทุนเป็นอะไรที่ มากกว่าราคา นักลงทุ นต้องเน้นเรื่องคุ ณค่า อะไรที่ มีค่าในตั วเอง ไม่ว่าจะอยู่ตรงไหนก็จะไม่
ตาย ฉะนั้น Redegg จึงผลักดันแบรนด์ให้มีคุณค่าอย่างแท้จริง คือเราเคยกินข้าวไข่ข้นที่มีแต่ข้าวเยอะเกิ นไป ไม่
ค่อยมีเครื่อง ส่วนไข่ข้นก็เป็ นแค่ไข่ เจียว แต่ร้านเราจะไม่ท�ำแบบนั้น ทุกเมนูเราตั้งใจท�ำอย่างแท้ จริง คัดสรรวัตถุดิบ
ที่ดี ใช้ ศิลปะในการปรุง เพราะเชื่อมั่นมากว่าการท�ำแบบนี้จะช่วยให้ธุรกิจยั่งยืน
/ ในฐานะที่เป็ นคนรุ่นใหม่ที่หันมาสร้างแบรนด์ด้ วยตัวเอง ต้องเจอความท้าทายมากไหม /
ความท้าทายรวมถึงปั ญหาต่างๆ ต้องเจอทุกคนอยู่ แล้ว ไม่เกี่ยวกับอายุน้อยหรืออายุมาก ส่วนตัวไม่เคยคิดว่าตัวเอง
อายุน้อย แต่ใครจะมองว่าเราอายุน้อยก็ไม่เป็นไร ปัญหาหลั กๆ ของร้านคือการบริหารคน เพราะมนุษย์เป็นอะไรที่
ซับซ้ อน ต้องเข้าใจและวางแผนให้ดี ความท้าทายอีกเรื่องก็ คือการคิดค้ นเมนู เราต้องมองภาพให้ออกว่ าลูกค้า
ต้องการอะไรก่อน เรื่องพวกนี้ไม่สามารถเปิดเจอในตำ�รา ถึงมีก็ เป็นเรื่องซ้ำ�ซาก Redegg พยายามทำ�ทุ กอย่างให้เป็น
เรื่องใหม่ และทำ�ให้เกิดคุณค่าที่ สุด
/ คิดอย่างไรกับการที่คนเจนวายลุกขึ้นมาสร้างธุรกิจของตัวเองกันมากขึ้น ทั้งๆ ที่ธุรกิจ
ร้านอาหารมีร้านใหม่เกิ ดขึ้นรายวันเลยก็ว่ าได้ /
เด็กรุ่นผมโชคดีที่เกิดมาพร้อมช่องทางที่ หลากหลาย มีเครื่องมือในการหาข้ อมูลง่ายกว่าคนรุ่นก่ อน ท�ำให้เด็กรุ่นใหม่
รู้สึกว่ าทุกสิ่งอย่างสามารถเป็นไปได้ แต่ก็ แน่นอนว่ามี หลายคนอาจหลงลืมไปว่า การเริ่มต้ นท�ำธุรกิจไม่ใช่แค่ท�ำบัญชี
เก่งหรื อบริหารจัดการได้ แต่ควรมีความรัก ความทุ่มเทกับสิ่ งนั้นจริงๆ ด้วย และต้องมองหาโอกาสเป็น ส่วนเรื่องคู่แข่ง
เยอะ ส่วนตัวผมมองว่าเป็นเรื่องดี โลกธุรกิจมันเป็นโลกของการพึ่ งพิง อย่ างถ้าได้คู่ค้าพันธมิตรที่ ดีก็ จะยิ่งช่วยส่งเสริ ม
กัน และยิ่งมี คนรุ่นเดียวกัน คุ ยกันรู้เรื่อง ได้ดีมาจากการท�ำธุรกิจ เติบโตขึ้นมาพร้อมๆ กัน ยิ่ งเป็นเรื่องดี เข้าไปใหญ่
/ ส�ำหรับคนรุ่ นใหม่ที่อยากเริ่มธุรกิจของตัวเอง อยากบอกพวกเขาว่าอย่ างไร /
มันเหนื่อยนะครั บ (หัวเราะ) แต่ถ้าเราตั้งใจไม่มีอะไรที่เป็นไปไม่ได้ เหมือนการเล่นเกม เราจะแพ้กี่ครั้งก็ได้ แต่ถ้า
ยังไม่เลิกเล่นเสียก่อนก็ย่ อมมีโอกาสชนะ ยกเว้นถ้ าเกิดท้ อใจเลิกเล่นไปก่อน นั่นแหละคื อเราแพ้จริงๆ เราเชื่อมั่ น
เสมอว่าถ้ ามีความตั้งใจจริง หมั่นฝึกฝน พัฒนาตัวเองตลอดเวลา ยังไงก็ ต้องประสบความส�ำเร็จเข้าสักวันแน่นอน
การเติ บโตที่เกินวัย REDEGG
การท�ำธุรกิจให้ ประสบความ
ส�ำเร็จไม่ว่าจะต�ำราไหนก็บอกกล่าวว่า
นอกจากความรู้ความเข้าใจในเรื่อง
ธุรกิ จอย่างถ่ องแท้แล้ว ยังต้ อง
อาศัยประสบการณ์อีกด้วย จึงเป็น
เรื่องปกติที่ นักธุรกิจหรือเจ้าของ
กิจการที่ประสบความส�ำเร็จ มักจะ
เรียนรู ้จากความล้มเหลวนับครั้ ง
ไม่ถ้วน แต่นั่นก็ไม่ได้หมายความว่ า
เจ้าของกิจการที่อายุน้อยและเพิ่ง
เริ่มต้น จะประสบความส� ำเร็จไม่ได้
ก่อกฤษฎิ์ ด่านประดิษฐ์ วัย 22 ปี
เจ้าของแบรนด์ร้านอาหารข้ าวไข่ข้น
Redegg ผู้มีความใฝ่ฝันอยากเป็น
เจ้าของธุรกิ จและพร้ อมจะทุ่มเท
สุดหัวใจ ด้วยแรงผลักดันที่มากเกิน
คนในวัยเดียวกัน เขาไม่ เพียงแค่ริเริ่ม
ที่จะทำ�ธุรกิจตั้งแต่อายุ ยังน้อย แต่
ยังใส่ใจในทุ กรายละเอียด ตั้ งแต่เมนู
ข้าวไข่ข้ นที่ทดลองคิ ดค้นสูตรด้วย
ตนเอง การตกแต่งร้านอั นพิถีพิถัน
ไปจนถึงการบริหารงานทุ กอย่าง
จนกลายเป็นแบรนด์ ร้านอาหารที่
แข็งแกร่งและมีการเติบโตที่น่าสนใจ
ในแวดวงธุรกิจร้านอาหารขณะนี้
ไม่แปลก ถ้าหากบทสัมภาษณ์
ต่อไปนี้ จะท� ำให้รู้ สึกว่าอายุ ไม่ใช่
ข้ ออ้ างในการเริ่ มต้ นท� ำสิ่ งที่
ยิ่งใหญ่
เรื่อง :
ภาพ :
speaker
ศศิกานต์ เอื้อวิทยาวุ ฒิกุ ล
อดิ เดช ชัยวัฒนกุล
Redegg
The Avenue Ratchayothin
ชั้น 2 ด้ านข้างเมเจอร์ ซี นีเพล็กซ์ รัชโยธิ น
ถนนรัชดาภิเษก แขวงลาดยาว
เขตจตุจักร กรุงเทพฯ
เปิดทุกวัน 11.00 – 23.00 น.