Read me 22 - page 10

10
Morning dishes
เรื่อง : รุจรวี นาเอก
อาหารเช้า
ดี ยั งไง?
สมอง สมองเป็นอวัยวะของร่ างกายที่ใช้
พลังงานมากที่ สุด และไม่ สามารถกักเก็บ
พลังงานได้เหมือนอวัยวะอื่นๆ ดังนั้นพลังงาน
จากการรั บประทานอาหารเช้ านั้นเป็นสิ่ ง
ส�ำคัญต่ อระบบสมอง น�้ำตาลกลูโคสจาก
สารอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตจะเป็ น
พลังงานท�ำให้ สมองนั้น สามารถท�ำงานได้
อย่างมีประสิทธิภาพมากที่สุด ท�ำให้อารมณ์
แจ่มใส และยังลดความเสี่ยงจากโรคสมอง
เสื่อมได้ อีกด้วย ตับอ่อน การรั บประทานอาหารเช้า
เป็นประจ�ำทุกวัน จะช่ วยลดภาวะ
ฮอร์ โมนอินซูลินไม่ ปกติ เป็ นภาวะ
ที่ ฮอร์โมนอิ ซูลินซึ่ งถู กสร้ างจาก
ตับอ่อน ที่ มีหน้ าที่ล� ำเลียงกลูโคส
ไปเลี้ยงส่วนต่างๆ ของร่ างกายไม่
สามารถท�ำงานได้ ท�ำให้ปริมาณ
น�้ำตาลในเลือดสูงขึ้น ซึ่งเป็นสาเหตุ
ของโรคเบาหวาน
ระบบขั บถ่าย อาหารเช้านั้นให้
พลังงานส�ำคั ญแก่ร่างกายเป็ นมื้อ
แรกของวั น หากไม่รับประทาน
อาหารเช้ าจะท�ำให้ ร่างกายนั้ นไป
ดู ดสารอาหารและน�้ำจากอุ จจาระ
ในทวารหนัก ท� ำให้ อุจจาระแข็ง
และขับถ่ ายไม่สะดวก กลายเป็น
โรคท้องผู กได้
ห ล า ย ค น อ า จ จ ะ
เคยชินกับพฤติ กรรมการกินที่
ละเลยความสำ�คัญของอาหาร
เช้า ด้วยวิถีชีวิตที่รีบเร่งหรือ
อาจด้ วยความไม่ใส่ใจ บ่ อย
ครั ้ง ‘อาหารมื้อแรกของวัน’
ก็ถูกรวบรั ดกลายไปเป็นมื้อ
อาหารยามเที่ ยง หรื อเย็น
สำ �หรั บบางคน ทั้ งที่ ความ
เป็นจริงอาหารเช้ ามีประโยชน์
ต่อร่ างกายของเราเป็นอย่ าง
มาก ถ้ าอยากรู้ว่ามื้ ออาหาร
ที่ ถูกทอดทิ้งอย่ างมื้ อเช้ามี
ประโยชน์ต่อร่ างกายของเรา
อย่างไร ไปดู กันและบางครั้ ง
คุณอาจหั นมาสนใจมันมาก
ขึ้ นเป็นแน่
หัวใจและหลอดเลือด ในตอนเช้า
นั้ นปริมาณน�้ ำตาลในเลื อดจะลด
ต�่ำลงเพราะถู กน�ำไปใช้เป็นพลังงาน
ใน ยามที่เราหลับ ท�ำให้เลือดมีความ
เข้มข้นสูงขึ้น เลือดจึงไปเลี้ยงอวัยวะ
ได้ ยากและอาจเกิดการอุ ดตัน
รอบเอว การไม่ รับประทาน
อาหารเช้านั้นจะส่งผลให้การ
น�้ำตาลในเลือดลดลง ส่ งผล
ให้สมองหลั่งสาร นิวโรเพป
ไทด์วาย ซึ่งท�ำให้เกิ ดภาวะหิว
ตลอดเวลา ท�ำให้เราต้องการ
รับประทานอาหารที่พลังงาน
และไขมันมากขึ้น เกิดเป็นโรค
อ้วนและน�้ำหนักที่มากขึ้น
ตับ การรับประทานอาหารเช้านั้นจะไปกระตุ้น
ให้ตับปล่ อยน�้ำดีออกมาละลายคอเรสตอรอล
ในถุงน�้ำดี ซึ่งเป็นหากคอเรสตอรอลสะสมใน
ปริมาณมากจะกลายเป็นโรคนิ่วได้
กระเพาะ การรับประทานอาหาร
เช้าจะทำ�ให้กระเพาะนั้ นแข็งแรง
และสามารถทำ�งานได้ตามปกติ
ลดความเสี่ ยงจากการเป็นโรค
กระเพาะ
หั ว เ ข่ า ลดอาการปวดหั ว
เข่ า เนื่องจากอาการปวดเข่า
สามารถบ่ งบอกได้ถึ งสภาพ
ของความผิ ดปกติในร่างกาย
อย่างเช่น กระเพาะ หรือการ
บริโภคที่ ไม่ถูกต้อง
ใบหน้าและผิวหนัง การรับ
ประทานอาหารเช้ าจะท�ำให้
หัวใจสามารถสู บฉีดเลื อดและ
ออกซิเจนไปเลี้ยงอวัยวะ และ
เนื้อเยื่อได้ดี ท�ำให้ใบหน้าและ
ผิวหนั งยังเยาว์วัย ไม่แก่ ไม่
เหี่ยวเร็ว ไม่หมองคล�้ำ