โบม / Baum - page 20

20
ลื มอาหารอีสานกลางกรุงตามร้านแผงลอย หรือร้ านในห้างสรรพสิ นค้า
ไปได้เลย วันนี้เรามี 2 เมนูแปลกใหม่ที่หาทานที่ไหนไม่ได้ นอกจาก
แดนลูกข้าวเหนี ยวมาแนะน�ำ
บ่ายโบก-ข้าวจี่วาเลนไ น์
บ่ ายโบก
1
2
3
5
4
‘บ่ายโบก’ ขนมพื้นบ้าน ท�ำจากเข่าหนึ่ ง (ข้าว
เหนียว) และผลไม้ท้องถิ่นที่ชาวอีสานเอิ้น (เรียก)
ว่า ‘บักมวงน้อย’ (มะม่วงน้อยท้องถิ่นชนิ ดหนึ่ง)
มักทานกั นหน้าร้อน เพราะเป็นหน้ ามะม่วงพอดี
ดูๆ แล้ว มั นก็คื อข้าวเหนี ยว-มะม่วงดีๆ นี่เอง
แต่ส�ำหรับ ‘บ่ายโบก’ เราไม่ ได้วางเข่ าหนึ่งคู่บักมวง
แต่ยั ดเข่ าหนึ่ งเข้าไปในบั กมวงและบีบกิ นเลย
ต่างหาก ค�ำว่า ‘บ่าย’ ในที่นี้หมายถึงป้ าย ในเมนูนี้
ก็คือน�ำเข่ าหนึ่งไปป้ายบักมวง ส่ วน ‘โบก’ หมายถึง
ช่องว่าง ก็คือช่องว่างในบักมวงนี่เอง พอรู้จัก ‘บ่าย
โบก’ กันแล้ว เราก็ลองไปเบิ่ง (ดู) ว่า ‘บ่ายโบก’
ท�ำอย่างไร
สองเมนูข้าวเหนียวหากินไม่ง่ าย!
คัดสรรบักมวงน้อยที่สุกแล้ ว
ยิ่งสุกจนตกลงมาเองจากต้นยิ่งดี
ปาดส่วนหัวบักมวงน้อยออกเสีย
แล้วควักแกนกลางบักมวงออกให้เบิ ด
(หมด) จนเป็นช่อง
เตรียมเข่าหนึ่งสุกร้อนๆ ที่เพิ่งขึ้น
หลังไล่ไอน�้ำยัดไส้บักมวงพอหลวมๆ
ใช้สองมือบีบบักมวงน้ อยไส้เข่าหนึ่ ง
อย่างเบามื อ ให้คลุกเคล้าเข้ ากับเนื้อ
ผลไม้
พอเวลาทาน ก็บีบเอาเข่าหนึ่งในบักมวง
เข้าปาก แค่นี้ก็ จะได้ลิ้มรสขนมหวาน
กลิ่นหอมร้อนๆ ที่จะติดลิ้นติ ดใจไป
อีกนาน