โบม / Baum - page 21

21
1
3 5
6
7
4
ข้าวจี่วาเลนไ น์
เมนูข้าวจี่ที่เราๆ ต่างน่ าจะรู้จักกันดี แต่ข้าวจี่
นี้มีชื่อเท่ๆ ต่อท้ายว่ า ‘ข้าวจี่วาเลนไทน์ ’ เมนูนี้
เกิดขึ้นจากไอเดียผสมผสานวัฒนธรรมร่วมสมัย
อย่าง ‘วันวาเลนไทน์’ และประเพณีดั้งเดิมของ
ลูกข้าวเหนียว ‘ตักบาตรข้าวจี่’ เกิดเป็นเทศกาล
‘บุญข้าวจี่วาเลนไทน์ ’ โดยมีกุศโลบาย ‘ไม่หลง
ของเก่าไม่เมาของใหม่’ เพื่อรั กษาอาหารอีสาน
อย่างข้าวจี่เอาไว้ ในวั นงาน ตอนเช้าก็เชื้อเชิญ
คนมาตักบาตรกัน หลังจากนั้นวั ยรุ่นที่มางาน
ก็จะปั้นข้ าวจี่เป็นรูปหัวใจให้ แก่คนพิเศษแทน
ดอกกุหลาบ งานนี้นอกจากจะอิ่มใจแล้วก็ยั ง
อิ่มท้องอี กด้ วย ส่วนใครที่อยากลองท� ำข้าวจี่
วาเลนไทน์ดูบ้างก็ลองตามวิธีการดังนี้
น�ำเข่ าหนึ่งมาปั ้นเป็นก้อนกลมแบนๆ
ขนาดประมาณฝ่ามือ
น�ำก้ อนเข่าหนึ่งไปพันรอบๆ ไม้เสี ยบ 2
ดึงส่วนบนสองข้างของเข่าหนึ่งออกมา
นิดหนึ่ง พอเป็นรูปทรงหัวใจ
โรยเกลือตามรสชาติที่ต้องการ
น�ำไปจี่บนเตา พลิกไปมาพอให้เข่าหนึ่ง
แห้งพอกรอบทั้ งสองฝั่ง
ชุบไข่ที่ตีเตรี ยมไว้ให้ทั่วๆ
น�ำไปจี่บนเตาอี กครั้ง จนสีเริ่ มออกเหลือง
ทอง ก็ เป็นอันว่ าได้สั ญญาณเวลาลิ้มรส
ความกรอบ มัน เค็มปะแล่ม ของข้าวจี่
วาเลนไทน์กั นแล้ว
ทั้งที่ ‘บ่ายโบก’ และ ‘ข้าวจี่’ เป็นเมนูท้องถิ่น
ที่น่าอร่ อยขนาดนี้ น่ าเสียดายที่ทั้งสองเมนูนี้
กลั บค่อยๆ หายไป แม้แต่ ในถิ่นอีสานเองก็หา
สองเมนูนี้ยากขึ้นเรื่ อยๆ และอาจรวมถึงเมนูอื่นๆ
ด้วย เราก็เห็นเพี ยงคนในท้องถิ่นพยายามยื้อชีวิ ต
เมนู ข้ าวจี่ นี้ไว้ด้ วยเทศกาลอย่าง ‘บุญข้าวจี่
วาเลนไทน์ ’