Read me 27 - page 31

31
มาส�ำรวจความเป็นไปของผู้คนแห่งเกาะอันร�่ำรวยประเพณี ซึ่งมีปลาทอดห่อกระดาษหนังสือพิมพ์
เครื่องดื่มจากแดนไกล และอาหารเช้ามื้ อหนักรับวันใหม่ เป็ นอาหารขับเคลื่อนประเทศ
เบื้องบนมี ท้องฟ้าอึมครึม เบื้องล่างมีผืนดินที่ส่วนใหญ่เป็นเนิ นเขาสูง พื้ นราบที่เหลืออยู่นั้นมีสภาพ
ดินที่ไม่ได้ช่วยให้ผลผลิตดีสักเท่าไหร่ นี่คือลักษณะโดยทั่วไปของแผ่นดินแคว้นอังกฤษ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่ งของ
สหราชอาณาจักร อันมีสก็อตแลนด์ เวลส์ และไอร์แลนด์เหนือ เป็นสมาชิกร่วม ด้วยสภาพภูมิประเทศแบบนี้
อังกฤษจึงไม่มีทางเลือกในการเพาะปลูกมากนัก จะเห็นได้ จากการที่อังกฤษเป็นชาติแรกที่เริ่มต้นการปฏิ วัติ
เกษตรกรรมตั้งแต่ คริสต์ศตวรรษที่ 15 เพื่อท�ำให้ผืนดินเพาะปลูกได้มากขึ้ น
แต่พวกเขาก็ยั งมีโชคอยู่บ้ าง ตรงที่ชายฝั่งทะเลทางตะวั นออกของประเทศ มีเขตปลาชุกชุ ม
ติดอันดั บโลกที่เรียกว่า ด็อกเกอร์ แบงค์ อยู่ ท� ำให้ชาวอั งกฤษยังคงกินอิ่มนอนหลับได้ด้วยเนื้อมัจฉาอัน
มหาศาล
ด้วยลักษณะเช่นนี้เองที่ท�ำให้ อาหารของชาวอิงลิชชนที่ถือเป็นหน้าเป็นตาของประเทศจึ งออกมาใน
รูปแบบของ อิงลิชเบรกฟาสต์ ฟิชแอนด์ชิ พ และชาอังกฤษ ซึ่งล้ วนแล้วแต่มีเบื้องหลังที่เต็มไปด้วยเรื่องราว
ที่จะมาเฉลยความเป็นอังกฤษได้อย่ างกระจ่างชัด
เริ่ มที่ อิ งลิช เบรกฟาสต์ ที่ชาวอังกฤษภูมิใจน� ำเสนอว่า นี่คื ออาหารเช้ามื้อต้ นแบบของโลก
ก็แน่นอนล่ะ ในเมื่อผู้คนสมัยโบราณ ไม่ มีชนชาติไหนเขากินมื้อเช้ากัน โดยส่วนใหญ่จะกินกันแค่ มื้อเที่ยงและ
เย็น เนื่องจากการผลิตอาหารยังท�ำได้น้อย อีกทั้งวิถีชีวิตที่ไม่ มีความจ�ำเป็นอะไรที่ต้องกินมากมื้อขนาดนั้ น
จนกระทั่งอั งกฤษที่เมื่อก่อนเป็นเกาะที่ มีผู้ รุกรานเข้ามาทักทายอยู ่เสมอ เริ่ มมีเสถี ยรภาพและ
ร�่ำรวยจากการค้าขายนอกเกาะมากขึ้น เกิ ดชนชั้นพ่อค้ากั บขุนนางผู้มั่ งคั่งขึ้นมา พวกเขาผู้มี อันจะกิ น
จึงอยากจะแสดงออกว่ าตนเหนือกว่ าคนชาติอื่นๆ ในยุโรป จึ งได้ประดิ ษฐ์มื้ออาหารเช้าเต็มรู ปแบบขึ้น
เรียกกันว่า อิ งลิช เบรกฟาสต์ อันมีวัตถุดิบอย่ างไข่ เนื้อแฮม ถั่ว พุดดิ้ง ซึ่งต่างมีราคาสูงในยุคนั้น จึงเป็น
ที่นิยมเฉพาะในชนชั้นสูง
ต่อมาเมื่อความเจริ ญกระจายออกไปเป็นวงกว้าง จนเกิดชนชั้นกลางเพิ่ มขึ้นมา พวกเขาก็หันมากิ น
มื้อเช้ าด้วยเช่นกัน เพื่อต้องการแสดงอ�ำนาจ และประกาศว่าพวกตนไม่ใช่ชนชั้นแรงงาน ทุกวันนี้อิงลิช เบรกฟาสต์
ยังคงมีส่วนประกอบที่ไม่ต่างไปจากยุคเริ่มต้นซักเท่าไหร่ ชาวอังกฤษรักษามื้อเช้าจัดหนักนี้ไว้ ด้วยความภูมิใจ
ที่มันเป็นประดิษฐกรรมทางวัฒนธรรมของชาติ ที่ย�้ำเตือนว่าตนมีความมั่ งคั่งมานานแค่ไหน
แม้ทุกวันนี้อิงลิช เบรกฟาสต์ จะเป็นอาหารตามธรรมเนี ยมของชาวอังกฤษในปัจจุบัน แต่สังคมอังกฤษ
ยุคเริ่มต้นการปฏิวัติอุตสาหกรรมในคริ สศตวรรษที่ 18 ชนชั้นล่างที่ถูกป้อนเข้าสู่โรงงานจ�ำนวนมาก ไม่ค่อยมี
โอกาสได้ลิ้มลองอาหารเช้ าของชาติซักเท่ าไหร่ ในเมื่ อแรงงานเหล่านี้ต้องใช้ พลังงานในการท�ำงานสู งและมี
ชั่วโมงการท�ำงานที่มากเช่นกัน พวกเขาก็ไม่ ค่อยมีเวลามานั่งละเลียดอาหารเช้าก่อนไปท�ำงาน อีกทั้งค่าจ้าง
เรื่อง : สรพงศ์ อ่องแสงคุ ณ
เมืองอิงแลนด์
ดินแดนแห่งชา ปลา และมื้อเช้า