Read me 27 - page 35

35
จอห์นนี่เค้ก ชาวอเมริกันเรียกการน�ำแป้งข้าวโพดมาผสมน�้ำและเกลือจนเป็ นเนื้อแป้งเปียก จากนั้น
น�ำไปย่างไฟ แล้วราดด้ วยน�้ำหวานชื่อว่า จอห์นนี่เค้ ก โดยเพี้ยนมาจากค�ำว่ า เจอร์นี่เค้ก หรืออาหารที่ผู้อพยพ
เดินทางมาพบชาวอินเดียนแดงกินกัน ในยุ คสงครามกลางเมือง (1861-1865) แป้งข้าวโพดเป็นวัตถุดิบหลัก
ในทุกมื้ออาหารของชาวอเมริกัน เพราะมีราคาถูก หาซื้อได้ง่าย น�ำไปท�ำเป็นอาหารได้หลากหลายประเภทและ
ขนาด ซึ่งหนึ่งในเมนู จากแป้งข้าวโพดที่ได้ รับความนิยมมากที่สุดก็คือ จอห์นนี่เค้ ก นั่นเอง
ไก่ทอด ส�ำหรับชาวอเมริกัน เมนู ไก่ทอดเริ่ มเข้ามาทางภาคใต้ในช่วงศตวรรษที่ 19 โดยถูกมองว่าเป็ น
อาหารของทาสผิวด�ำเนื่ องจากนายทาสอนุญาตให้ทาสเลี้ยงไก่ได้ และชาวแอฟริกันรู้จักการปรุงด้ วยเครื่องเทศ
ที่ชาวยุโรปไม่รู้ จัก แต่หลังอเมริ กายกเลิกระบบทาส ไก่ทอดก็เป็นที่ นิยมกั นทั่วไปรวมทั้งในคนผิวขาว
แม้ว่าร้ านอาหารของคนผิวด�ำหลายแห่งจะต้องปิดกิจการไปจากพฤติ กรรมกีดกันทางสังคมก็ตาม และร้าน
ขายไก่ทอดของคนขาวหลายร้านถึงกับเอาคนด�ำมาเป็นมาสคอตเลยทีเดียว
ซีซาร์สลัด หลายคนอาจคิดว่าเป็นอาหารอิตาลี แต่ จริงๆ แล้วเมนูที่มีส่วนผสมหลักๆ คือ ผักกาดคอส
ครูตองส์ พาเมซานชีส และน�้ำมันมะกอกนี้ถือก�ำเนิดขึ้ นในเมืองซานดิเอโก รัฐแคลิฟอร์เนียในวันชาติสหรัฐฯ
ปี 1924 โดย ซีซาร์ คาร์ดินี ผู้อพยพชาวอิ ตาลีที่เปิดกิจการร้านอาหารอยู่ในเมือง ซึ่งในวันนั้น วัตถุดิบที่มีอยู ่
ในร้านเริ่มร่อยหรอเนื่องจากมี ลูกค้ามาก เขาเลยเอาของเท่าที่เหลืออยู่ผสมกันเป็นสลัดเมนู ใหม่ และบอกกับ
ลูกค้าว่าเป็ นเมนูพิเศษโดยฝีมือเชฟ หลังจากนั้นเมนูนี้ก็โด่งดังเสียจน จูเลีย ไชลด์ เจ้าของรายการสอนท�ำ
อาหารทางโทรทัศน์ที่โด่งดังที่สุดในประเทศยังเคยไปลองลิ้ มชิมเมนูนี้ ที่ร้านของซีซาร์ตอนสมัยเด็กๆ มาแล้ ว
ในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 1 คนอเมริกันเรียกแฮมเบอร์ เกอร์ว่า ซาลิสบิวรี่ สเต็ ก เนื่องจากกระแสต่อต้ านเยอรมัน
วันที่ 4 กรกฎาคมของทุกปี ร้านอาหารนาธานในย่านบรู คลินของนิวยอร์กจะจัดการแข่งขันกิ นฮอทดอก โดยผู้ชนะในปี ล่าสุด
คือ โจอี้ เชสต์นัท กินฮอทดอกไป 61 ชิ้น ภายในเวลา 10 นาที
ในอดีต หัวหน้าเผ่าอินเดี ยนแดงน�ำป๊อปคอร์นมาร้อยด้วยหญ้าเพื่อท�ำเครื่องประดับ
บัฟฟาโลวิงส์ เป็นหนึ่งในเมนูไก่ทอดที่ขึ้นชื่อที่ สุดในอเมริกา ตั้งชื่อตามเมืองบัฟฟาโลในนิวยอร์ก มีความพิเศษอยู่ที่การน� ำ
ปีกไก่ทอดมาคลุกเคล้ากับซอสพิเศษที่มีส่วนผสมหลักเป็นน�้ำส้มสายชูและพริกป่ น
จูเลีย ไชลด์ เป็นผู้ ทรงอิทธิพลทางอาหารมากที่สุดคนหนึ่งในอเมริกา เธอคือผู้ที่ ท�ำให้ชาวอเมริกันรู้จักกั บอาหารฝรั่งเศส
ที่แท้จริงผ่านหนังสือ และโดยเฉพาะรายการทางโทรทัศน์ชื่อ เดอะ เฟรนช์ เชฟ ของเธอที่ออกอากาศถึง 10 ปี ติ ดต่อกัน
ในปี 1963-1973 จนห้องครัวในรายการของเธอได้ ถูกน�ำไปจัดแสดงในพิพิธภัณฑ์ประวัติศาสตร์ แห่งชาติหลังจากเธอเสียชีวิต
m
m
m
m
m