Read me 27 - page 37

37
ถ้าใครก� ำลังมองหาอาหารเพื่อสุ ขภาพแบบครบสูตร เพียบพร้ อมด้วยสรรพคุณตามหลัก
โภชนาการ แนะน�ำให้ ลิ้มลอง ‘อาหารเมดิเตอร์เรเนียน’ อาหารพื้นเมื องดั้งเดิมที่เน้นการบริโภคผัก
ผลไม้ ถั่ ว ธัญพืช เนื้อปลา ไวน์แดง ซึ่ งทุกเมนูจะต้องมีส่วนผสมของน�้ำมันมะกอก หรือ Olive oil
วัตถุดิบขึ้นชื่อจากท้องทะเลเมดิเตอร์เรเนี ยนเป็นส่ วนผสม ท�ำให้ อาหารมีรสชาติอร่อย สดใหม่ ครบ
ถ้วนด้วยโภชนาการที่มีประโยชน์ จนมีงานวิจัยออกมาการันตีเรื่ อยๆ ว่า อาหารประเภทนี้ดีต่อสุขภาพ
จึงเป็นที่นิยมรับประทานกันอย่างแพร่ หลายทั่วโลก
อาหารเมดิเตอร์เรเนียน เป็นอาหารของกลุ่มประเทศที่อยู่รอบๆ ทะเลเมดิ เตอร์เรเนี ยน อันมี
พื้นที่ครอบคลุม 3 ทวีป ได้แก่ ยุโรป เอเชี ย และแอฟริกาใต้ ฝั่งยุโรปประกอบไปด้ วย สเปน ฝรั่งเศส
อิตาลี กรีก ตรุกี ฝั่งเอเชียมีไซปรัส เลบานอน อิสราเอล และฝั่งแอฟริกาใต้ มีอียิปต์ ลิเบีย ตูนิเซีย
โมรอคโค นับว่าเป็ นดินแดนที่มีอาณาบริเวณกว้างใหญ่ไพศาล แต่ในความกว้างใหญ่ ของเขตแดนก็
ยังมีวั ฒนธรรมหลายอย่างร่วมกัน อย่างเช่ น วัฒนธรรมการกินที่ยังคงนิยมใช้น�้ำมันมะกอกในการ
ปรุงอาหารเหมือนกันอยู ่ หลายประเทศ
ด้วยลั กษณะที่ตั้งแถบทะเลเมดิเตอร์ เรเนียนเป็นแหล่งเพาะปลูกมะกอกคุณภาพดี ที่สุดในโลก
เพราะมีภูมิอากาศที่อุ่น มีฝนตกในฤดูหนาว และแห้งแล้งในช่ วงหน้าร้อน มะกอกที่ ผ่านการปลู กใน
ดินแดนแถบนี้จึงเปี่ยมไปด้วยคุณภาพ และเต็มไปด้วยคุณประโยชน์ ทั้ งใช้เป็นยา เครื่ องส�ำอาง สบู่
และที่ส�ำคัญนิยมใช้ในการปรุงอาหาร ท�ำให้ทุกเมนูมีวั ตถุดิบชนิดนี้ผสมอยู่ เสมอ
ส่ วนด้านความผูกพั นอย่างลึ กซึ้งของชนชาติ ในแถบเมดิเตอร์ เรเนียนที่มีต่อมะกอกนั้น
ได้ปรากฏในหลักฐานทางประวัติ ศาสตร์มากมาย ดั งจะเห็นได้จากภาพวาดวั วศักดิ์สิทธิ์ ก�ำลังวิ่ ง
ขวิดต้นมะกอก โดยจิตรกรชาว Mycenaean บนบานประตู และผนังของพระราชวัง Knossus
บนเกาะคริต ซึ่ งมีอายุอานามกว่า 3,600 ปี มีภาพวาดแสดงการเต้นระบ�ำฟ้อนร�ำในสวนมะกอก
เพื่อเฉลิมฉลองเทศกาลทางศาสนา และมีภาพวาดแสดงวิ ธีปลูกต้นมะกอกบนโทน�้ำอายุ 3,700 ปี
จึงแสดงให้เห็นว่ าต้นมะกอกกับชนชาติแถบทะเลเมดิเตอร์เรเนียนมี วัฒนธรรมและประวัติ ศาสตร์
สืบทอดต่อกันมาอย่ างยาวนาน
เรื่อง : ทินกร บุญแจด
MEDITERRANEAN DIET
เรื่อง : ทินกร บุญแจด