Read me 27 - page 32

32
การท�ำงานก็ไม่ สูงพอที่จะมีไลฟ์ สไตล์แบบนั้นได้ แรงงานจึงต้องการอาหารที่ปรุงเร็ว กินได้ เร็ว ราคาถูก และ
ท�ำให้เขามีแรงท�ำงานได้ตลอดทั้ งวัน
ด้วยความที่อังกฤษมีแหล่ งจับปลาขนาดใหญ่ ที่ด็อกเกอร์ แบงค์ ปลาเหล่านี้เองที่ เป็นอาหารมหาชน
เลยก็ว่าได้ กลุ่มชาวยิวที่อพยพมาอยู ่อังกฤษมองเห็นมาตั้ งแต่คริสตศตวรรษที่ 16 ว่า วิธีแปรรูปปลาเป็ น
อาหารที่รวดเร็วที่สุดคือการทอด เมนูปลาทอดจึงถูกคิดค้นขึ้ น แต่กว่าที่ปลาทอดจะได้รับความนิยมก็ต้อง
มาถึงยุคปฏิ วัติอุตสาหกรรมเสียแล้ว เมื่อแรงงานนิยมเมนู ชนิดนี้กันมาก ร้านปลาทอดแห่งแรกเปิ ดขึ้นใน
ลอนดอน พวกเขาขายโดยการเอาปลาทอดห่อด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์ และมีของข้างเคียงคือมันฝรั่ง ซึ่ง
เป็นผักไม่กี่อย่ างที่ขึ้นได้ ดีในอังกฤษ มีมะนาวเอาไว้บีบเพื่อดับกลิ่ นคาว เพียงเท่ านี้เองเมนูที่เรียกว่าฟิช แอนด์
ชิพ ก็กลายเป็นเมนูยอดนิยมของชนชั้นแรงงาน และกลายเป็นอาหารประจ�ำชาติของอังกฤษไปเลย แม้ทุกวัน
นี้ชนชั้นแรงงานจะไม่ ได้ตกระก�ำล�ำบากแบบสมัยนั้นอีกแล้ว แต่ฟิชแอนด์ชิพยั งคงได้รับความนิยมอยู่เสมอ
ซึ่งคนอังกฤษนิยมกินกันเป็นปกติ ไม่จ�ำเป็ นต้องเป็นชนชั้นแรงงานเสมอไป
และขณะเดียวกันยุคปฏิวัติอุตสาหกรรมท�ำให้อังกฤษได้ รับวัตถุดิบและวัฒนธรรมใหม่ๆ จากทั่วทุก
มุมโลกที่พวกเขาไปสร้างอาณานิคมเอาไว้ หนึ่งในนั้นคือ ชา ซึ่งเราเกือบลืมไปว่าชาไม่ได้จุดเริ่มต้นอังกฤษ แต่
มาจากดินแดนที่ไกลออกไปอย่างอิ นเดีย เมื่อครั้งที่อังกฤษเข้ายึดครองอินเดีย ชาวอังกฤษพยายามควบคุ ม
การผลิตชาของอินเดียด้วยการน�ำเข้าส่วนเกินมายังประเทศของตน แม้ ก่อนหน้านั้นจะมี ร้านชาจี นในประเทศ
อยู่แล้ว แต่ เมื่อน�ำชาจากอินเดียมาต้มเป็นน�้ ำชา ก็กลายเป็นที่นิยมอย่างรวดเร็ว
ชาวอังกฤษคลั่งไคล้ การดื่มชามาก จนถึงกั บมีวัฒนธรรมการดื่มชาในช่วงบ่าย 4 โมงเย็นเป็นต้นไป
ชาวอังกฤษจะหยุดกิจกรรมที่ตัวเองท�ำอยู่ เพื่อมาดื่มชา โดยชาอังกฤษจะเสิร์ฟพร้อมกับนมและน�้ำตาล ซึ่ง
ให้พลังงานสูง แม้จะเป็นตอนเย็นแล้ ว แต่ชาวอังกฤษยั งต้องการพลังงานเพื่ อการท�ำกิจกรรมต่างๆ ในตอน
เย็นจนกระทั่งกลางคืนอยู่ นอกจากนี้ยังมีขนมข้างเคียงอย่างสโคนและแยมผลไม้ ซึ่งชาวอังกฤษจะถือว่านี้
เป็นมื้อเบามื้อหนึ่ง ชนชั้นแรงงานในยุคปฏิวัติอุตสาหกรรมจะได้รับอนุญาตให้หยุดงานเพื่อดื่มชา เพราะชา
มีฤทธิกระตุ้นประสาท เพิ่มชั่ วโมงท�ำงานได้ มากขึ้น ขณะที่ปัจจุบันการพั กดื่มชาในช่วงเวลาท�ำงานยังคงมีอยู่
โดยนายจ้างส่วนใหญ่จะอนุญาติให้ พักได้ช่วงสาย และบ่ ายสี่โมงเย็น ตามธรรมเนียมปฏิบัติสืบต่อมา
ชา ปลาทอด และมื้อเช้าจัดหนัก จึงเป็นภาพที่ สะท้อนถึ งชาวอังกฤษผู้เป็นทั้ งชนชั้นแรงงาน
ผู้ยึดถือประเพณี และผู้ รักในศั กดิ์ศรีแห่งเกาะบริเตนได้อย่างแท้ จริง