Read me 27 - page 23

23
ต่างก็พัฒนาวิธีท� ำไส้กรอกที่แตกต่างกัน ค�ำกล่าวนี้ ยืนยันได้ เมื่อพบบันทึ กว่า ปัจจุบันเยอรมนีเป็นประเทศ
ที่มีไส้กรอกแตกต่างกันมากกว่ า 1,500 ชนิด โดยแต่ละเมืองในเยอรมนีต้องมีไส้กรอกสู ตรเฉพาะของ
ตัวเอง 1 ชนิด นอกจากนี้ยังมีบางชนิดที่ตั้งชื่อตามชื่อเมือง เช่น ไส้กรอกที่คนไทยรู้จั กกันดี อย่าง Frankfurt
(แฟรงก์เฟิ ร์ต) หรือที่ชาวเยอรมั นเรียกกันว่า Frankfurter Wustchen เป็นไส้ กรอกที่ท�ำด้วยเนื้อหมู
เดิมนิยมเสิร์ฟคู่กับขนมปังและมัสตาร์ด ชูรสให้โดดเด่นยิ่งขึ้นเมื่อดื่มกับเหล้าแอปเปิ ้ลที่เรียกว่า Apfelwein
ซึ่งปัจจุบันหายากแล้ว และแหล่งก�ำเนิดของไส้กรอกชนิ ดนี้ก็คื อเมือง Frankfurt นั่ นเอง ปัจจุบันไส้กรอก
แฟรงก์เฟิร์ตมีชื่อเสียงโด่งดังไปทั่วโลก อีกทั้งยังมีการกล่ าวขานว่าไส้กรอกแฟรงก์เฟิร์ตถือเป็นต้นแบบของ
“อเมริกัน ฮอตดอก” ทุกวันนี้ด้วย
ความเป็ นไส้กรอกเยอรมันโดยภาพรวมปั จจุ บัน มีความ Meaty หมายถึง มีส่วนผสมของ
เนื้อสัตว์ในปริ มาณมาก และเป็นเนื้ อสัตว์คุณภาพดี มีเครื่องเทศธรรมชาติ หลากรสเฉพาะตัว มีการ
รมควัน และมีขนาดใหญ่ ส่วนสาเหตุ ที่ไส้กรอกเยอรมันโด่งดังไปทั่วโลกนั้น เป็นเพราะคุณภาพวัตถุดิ บและ
การผลิตที่ได้ มาตรฐาน อีกทั้งชาวเยอรมันมีความภาคภูมิใจในเมนูไส้กรอกสูตรต่างๆ ของพวกเขาอย่างมาก
และรับประทานกันอย่ างแพร่หลายนั่นเอง
ขอขอบคุณข้อมูลจาก
1.http://carlvanhelm.exteen.com/20070107/entry
2.http://www.bangkokbiznews.com/home/detail/life-style/food/20100918/353592/news.html
3.http://blogth.eztable.com/post/92018044102/10
เนื่ องจากประเทศเยอรมนีมี พื้นที่ป่ าจ�ำนวนมาก และมีต้ นเบอร์รี่ต่างๆ ขึ้นไปทั่วทุ กที่
ชาวเยอรมันจึงคิดค้นเมนูของหวานที่ใช้ ผลไม้เหล่านี้ ไม่ว่าจะเป็ นสตรอเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่,
ราสเบอร์รี่ และเชอร์ รี่ มาท� ำเป็นของหวาน โดย เสิ ร์ฟคู่กับ Sahne หมายถึงครีม หรือ
Vanillees ซึ่งหมายถึงไอศกรี มวานิลลา
R o t e
Grütze
ข อ ง ห ว า น
ป ร ะ จ� ำ ช า ติ
เ ย อ ร มั น