Read me 27 - page 17

17
ฮินดู ที่ให้ผู้คนละเว้นจากการกิ นเนื้อสั ตว์ ท�ำให้ต้องหาโปรตี นจากแหล่งใหม่ ถั่วและนมจึงเข้ามามีอิทธิพล
กับอาหารอินเดียพอสมควร เพราะต้องทดแทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์ อาหารอินเดียจึงเต็มไปด้ วยโปรตีนจาก
ถั่วและนม ที่ส�ำคัญแกงถั่ วก็เข้ ากับแผ่นแป้ งนันได้เป็นอย่างดี เพราะด้วยรสชาติที่ลงตัวของแกงกะหรี่ที่ใส่นม
แทนกะทิ รวมถึงผงมัซซาล่า (เครื่องเทศส�ำคั ญของชาวอินเดีย) และผงกะหรี่ อีกทั้งตบท้ายด้วยพริ กป่นและ
ผักชี ท�ำให้แกงถั่วกลายเป็นอาหารขึ้นชื่ อที่กินคู่กับแผ่นแป้งนันได้อย่ างลงตัว
เห็นไหมว่ า...ต�ำนานความอร่ อยอย่าง ‘นัน’ ท�ำให้เห็ นถึงวัฒนธรรมการกินโดยใช้มือของชาวอินเดี ย
รวมถึง ‘แกงถั่ว’ ก็ท�ำให้ เห็นถึงวัฒนธรรมทางศาสนาที่ ส่งผลต่ ออาหารของคนในชาติ ดังนั้นแล้วอาหารกับ
สังคมและวัฒนธรรมจึ งหนีกันไม่พ้นเหมือนกั บแผ่นแป้งนันที่ต้องกินคู่กับแกงถั่วฉันใดก็ฉันนั้น
นอกจากอาหารอินเดียจะเกี่ยวข้องกั บสังคมและวัฒนธรรมแล้ว ยังเกี่ ยวข้องไปถึง
เรื่องราวของธุรกิจอีกด้ วย เพราะในประเทศอินเดียมีอยู่ 1 อาชีพที่สุดแสนน่าอัศจรรย์ ใจ นั่นก็คือ
การส่ งปิ่นโตหรื อกล่องข้าวกลางวันให้กับลูกค้า โดยใช้ระบบรถไฟเป็นตั วขนย้ายและจัดส่ง ซึ่งถ้า
มีโอกาสได้ไปที่เมืองมุมไบ ประเทศอิ นเดีย เราจะเห็นภาพเหล่านี้จนชินตา
การส่งปิ่นโตนับหมื่นเถา หรื อการส่งกล่องข้าวนับแสนกล่องของเครือข่ายนี้ น่าประหลาดใจ
ตรงที่ ว่า เขามีวิธีการจัดการที่ดีมาก ไม่ก่ อให้เกิดความสับสน ไม่มีการส่งปิ ่นโตหรือกล่ องข้าว
ผิดคนแต่อย่างใด ถูกที่ ถูกผู้รับ และตรงเวลามาก ไม่ผิดพลาดเลยแม้แต่นิดเดียว เรียกได้ว่า
เป็นธุรกิจที่มีความเที่ยงตรงและแม่นย�ำที่สุดถึง 99.99%
ดีขนาดนี้ ...ลองไปใช้บริการที่ เมืองมุมไบดู แล้ วคุณจะรู้ว่า ประสิ ทธิภาพการขนส่ง
ของเขาดีขนาดไหน
อิ น เ ดี ย
กั บ ก า ร
ส่ งปิ ่นโต
แบบอาชีพ