Read me 12 - page 8

| Read Me 12 8
๑. สปาเก็ ตตี้แป้งข้ าวเหนียว
“เพียงคุ ณลองเปลี่ยนส่วนผสมสไตล์อิตาเลี่ยน
จากแป้งสาลีมาเป็นแป้งข้าวเหนี ยวพันธุ์ไทย
ถ้าใช้พันธุ์ข้ าวเหนียวที่ปลูกแถบอีสานรสชาติ
จะดี เป็ นพิเศษ ผสมแป้ งเข้ากั บน้ำ �และไข่
นวดเคล้าให้เข้ากั นจนกลายเป็ นเส้นพาสต้า
ลูกครึ่งอีสาน กินแกล้มกับส้ มตำ�รสจัดกำ�ลั งดี
นี่จะเป็นหนึ่งเครื่ องเคียงที่มาแทนข้าวเหนียว
ขนมจีนที่เราเคยกินมา เมนู นี้คงจะให้รสชาติ
เหนียวนุ่มลื่นลิ้นดีพิลึกนะขอรับ”
๒. กิมจิ ผักเสี้ยนดอง
“หากเบื่อผักสดที่กินคู่กับส้มตำ�แล้ว ต้องลอง
ผักเสี้ยนดองสไตล์โคเรี ยน โดยนำ�ส่ วนผสมของ
กิมจิที่ประกอบไปด้ วย พริกแดง กระเทียม ขิง
และน้ำ �ซุปกระดูกปลา มาหมั กกั บผักเสี้ ยน
พื้นบ้านอาหารคู่ปากชาวอี สาน แทนที่เราจะใช้
ผักกาดขาวตามตำ�รับทั่วไป ตามสูตรการปรุง
ที่ ใกล้กันของสองสั ญชาติ ทั้ งการเติมเกลื อ
และน้ำ �ตาลแล้วหมั กทิ้ ง ไ ว้ เ ราอาจ เพิ่ ม
กลิ่นอายความเป็นไทยด้วยการใส่ข้าวสวยลงไป
อีกหนึ่งกำ �มื อก่อนหมัก ขณะกิ นคู่ กับส้มตำ �
ควรระวังกลิ่ นฉุ นเฉี ยวขึ้ นตาด้ วยนะขอรั บ
กระผมเป็นห่วง”
ฉีกแหกแหวกกฎเครื่องเคียงส้มตำ�!?
แค่ส้มตำ�รสถูกปากกินเปล่าๆ จานเดียวก็แซบอีหลี หรือถ้าจะให้ ครบเครื่องก็ ต้องมีเครื่องเคียงมากิ นแกล้ม...
แต่เครื่องเคียงประเภท ข้าวเหนี ยว ขนมจีน เส้นลวก แกล้มผักกะหล่ำ� ผักบุ้ง ถั่วฝักยาว หรือจะมีรสเนื้อปิ้งย่างอย่างไก่
หมู ปลา กินคู่ กับลาบ น้ำ�ตก ต้มแซบ ซุป อ่ อม แจ่ว หมก... (เฮ้อเหนื่อย) แค่นี้ ก็ล้ นโต๊ะอิ่มล้นไปถึงลิ้นปี่
“แต่ เดี๋ยวก่อน! หากคุณกำ�ลังเบื่อกับรสชาติเครื่องเคียงส้มตำ�แบบเดิมๆ อยู่ล่ะก็
กระผมนายเชฟหมาและน้ องอนัญ’ มีทางเลือกใหม่มาเสนอให้คุณ ขอบอกไว้ก่อนนะขอรับว่า...
ครั้งนี้เราเอาใจคนชอบอาหารไทยสไตล์ ฟิวชั่นผสานสัญชาติที่ออกจะพิสดารอยู่สักหน่อย!”