Read me 12 - page 14

| Read Me 12 14
ขายครกละ 20 บาท ทุ กเมนู ถึ งแม้ ของขึ้ นราคา
แต่ราคาเท่าเดิม เพราะอยากรั กษาลูกค้าเก่ าๆ ซึ่งป้านงค์
มีคอนเซปต์ว่า “คนซื้อรับได้ คนขายจะได้อยู่นานๆ”
การหาบมีความสะดวกกว่ารถเข็ น เพราะสามารถ
หาบไปในทุกที่ ไม่ว่าเจอทางแคบขนาดไหน แต่ หาบเร่
ก็มี อุปสรรคอย่ างหนึ่ งตรงที่ พื้นที ่ในกระบุงหาบน้ อย
ทำ�ให้ใส่ของได้น้ อย เมนูส้มตำ�จึงน้ อยตามไปด้วย
“บางที ลูกค้ าสั่งตำ �ป่า ป้ าก็ทำ �ให้ ไม่ได้ ของที ่มี อยู่
ไม่พอตำ � ป้าก็บอกให้ ไปซื้อร้ านส้มตำ � เขามีเครื่ องเยอะ
แต่ลูกค้ าบอกว่าชอบกินส้ มตำ �ตามหาบเร่ กินตามร้ าน
ไ ม่ อร่ อย มั นอาจ ไ ด้ อา รมณ์ กว่ าหรื อ เ ปล่ า อั นนี้
ป้ าก็ ไ ม่ รู้ เ หมื อนกั นนะ มั นอาจสบาย ๆ อยากจก
อยากเปิบอย่างไรก็เต็ มที่ เผ็ดมากเผ็ดน้ อยป้าตักให้ชิม
ได้ตลอดเวลา (ยิ้ม)”
คนค้ าขายสมัยก่อนนิ ยมใช้หาบเร่ ตะเวนเดิ นขาย
ของไปตามสถานที่ ต่างๆ ด้วยเท้าสองข้ าง ไม่ต้องพึ่ งพา
รถยนต์ ให้ สิ้ น เปลื องน้ำ �มั น แต่ ยุ คสมั ยนี้ หาบเ ร่
กำ � ลั ง เ ป ลี่ ย น ไ ป ต า ม ค ว า ม เ จ ริ ญข อ ง บ้ า น เ มื อ ง
และเหลื อให้เห็นน้ อยลงทุกที
วั นนี้เราจะพามารู้จักส้มตำ�หาบของ ‘ ป้านงค์’ ที ่มั ก
ส่ งเสี ยงทักทายลู กค้ าเสมอๆ พอเราถามว่ าป้ าขาย
มานานเท่ าไร ป้ากลั บบอกว่า “ขายมานานมาก...นาน
จนจำ � ไม่ได้ (หั ว เ ราะ ) ไม่ได้ โม้ นะป้ าจำ � ไม่ ได้ จริงๆ
ไม่ รู้ด้วยว่ าเริ่มขายส้มตำ �ได้อย่างไร แต่เราเป็นคนอีสาน
อยู่ จังหวัดร้อยเอ็ ด ทำ�อาหารอี สานพอได้ พอทำ�ส้มตำ �
เป็ นก็อยากขาย”
ป้ านงค์ หาบขายทุกวั นตามหมู ่บ้ านย่ านปทุมธานี
แ ต่ บ า ง เ ดื อ น ติ ด ภ า ร กิ จ ต้ อ ง ก ลั บ ไ ปทำ � น า ทุ ก ปี
หมดหน้ านาก็กลั บมาหาบส้มตำ �ขายต่อ ส้มตำ �ป้ านงค์
หาบเร่สายป่ านวิ ถีไทย
แซบซีดหลากสไตล์
ส้มตำ�เป็นอาหารอันคุ้ นเคยของคนทุกเพศ ทุ กวัย เรียกว่าเป็นอาหารที่มีพื้ นที่ทางธุรกิจหลากรู ปแบบ ทั้งหาบเร่
แผงลอย รถเข็น จนกระทั่งโด่งดังขึ้นห้าง แต่ครกไหนจะแซบโดนลิ้ นถูกใจ ต้ องขึ้นอยู่กับคนกินว่าชอบร้านสไตล์ ไหน
และร้านแต่ละแบบย่อมมีอิทธิ พลต่อลู กค้าอย่างไรลองมาฟังกัน